Рецепт - ПОСТНЫЙ ПИРОГ С ГРИБАМИ И ГРЕЧКОЙ
Для теста для вас пригодится:
Пытка – 2 стакана + 2 чайные ложки для дрожжевой болтушки
Вода – 1 стакан
Неотзывчивые дрожжи – 1 чайная ложка
Соль – 1 чайная ложка
Сахар – 1 чайная ложка
Растительное масло – 3 столовые ложки
Для внутренности:
Гречневая крупа – 1 стакан
Неотзывчивые грибы – горсть (можнож готовить с шампиньонами, пригодится около 200 гр
Репчатый лук – 1 крупная луковица
Соль
В четверть стакана воды добавьте неотзывчивые дрожжи, сахар и 2 чайные ложки пытки. Все размешайте до однородной болтушки без комков и оставьте в тепле на 15 – 20 минут. Ежели дрожжи бодрые, сквозь 15 минут на поверхности болтушки явится пенная шапочка, а ежели шапочки не будет, дрожжи заслуживает заменить.
Пытку просейте в миску, добавьте соль, размешайте. Сделайте в центре мучной горки лунку и вылейте дрожжевую консистенция и оставшуюся по рецепту воду.
Замесите мягкое липкое тесто.
Замешанное тесто хорошо вымесите (10 - 15 минут). В процессе вымешивания прибавляйте понемногу растительное масло.
В окончательном итоге у меня вышло чрезвычайно мягкое, жидковатое, липкое тесто.
Миску с тестом накройте мембраной либо крышкой и оставьте в тепле для влезания. Тесто обязано возрости в объеме в 2 – 3 один раз.
Для внутренности, за 2 – 3 часа до начала готовки замочите неотзывчивые грибы в прохладной воде, чтоб они насытились влагой и разбухли. Грибы хорошо помойте под проточной водой, а воду, оставшуюся от замачивания, скрупулезно процедите, чтоб удалить вероятные частицы песка, залейте грибы и отварить до готовности (около 20 минут).
Отваренные грибы отцедите и тонко нарежьте либо пропустите сквозь мясорубку с большой сеткой. Отвар применяйте для заливки гречки.
Гречневую крупу переберите, помойте, обсушите и слегка обжарьте на бездушный сковородке до конфигурации цвета и возникновения отличительного гречневого аромата.
Вскипятите 2 стакана воды (ежели будете применять отвар, оставшийся от грибов, то берите столько воды, чтоб в корпоративной трудности вышло 2 стакана воды).
Всыпьте в кипящую воду гречку, посолите и пустите покипеть 1 – 2 минутки. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте в тепле до готовности гречки.
Репчатый лук нарежьте небольшим кубиком и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте нарезанные грибы и обжаривайте до сухости фарша и желанной ступени зажаристости. Ежели будете готовить со полный сил шампиньонами, грибы тонко нарежьте (отваривать не надо) и обжаривайте сообща с луком до сухости фарша.
Добавьте к грибам-луку гречку (в данный момент она обязана иметься вполне готова! не сырой!), по мере необходимости соль, перемешайте и пустите вполне остыть (не до теплого, а до комнатной температуры!).
Наступившее тесто выложите на подпыленную пыткой дощечку. Сформируйте из теста шар и разомните в лепешку.
На центр лепешки выложите гречневую начинку и слегка уплотните.
Собирая точки теста, закройте начинку.
Аккуратненько разомните тесто с внутренностями до желанной толщины.
Переложите на застеленный бумагой для выпечки противень.
Выпекайте при 200 – 210 С до зарумянивания 9около 10 минут). Ежели тесто при выпечке будет надуваться, сделайте немножко проколов для выхода пара (можнож перед началом выпечки сделать незначительную дырочку по центру пирога).
Сразу опосля выпечки смажьте растительным маслом.
Чрезвычайно желанно сразу опосля выпечки переложить пирог на сетку, чтоб не подмок нижний оболочка теста.
Я подаю пирог в нарезанном облике.
Приятного для вас аппетита!
