Рецепт колбасок с тушеной чечевицей

Ингредиенты для приготовления :

50 гр  утиного жира

Одна луковица, убористо нарезанная кубиками

Два зубчика чеснока, убористо нарезанного

100 50 гр панчетты, убористо нарезанной

Один-одинешенек ствол сельдерея

Одна четвертинка морковка

Один-одинешенек пучок укропа

100 50 мл мюскаде

Триста гр зеленоватой чечевицы

Три веточки тимьяна

Два новых лавровых листика

Полтора литра куриного бульона

Одна столовая ложка оливкового масла

6 свиных колбасок

Метод приготовления:

1. Разогреваем утиный жир на медленном огне в глубочайшей сковородке, набавляем  лук и чеснок и обжариваем в протяжении 7 – 10 минут. Набавляем  сельдерей, панчетту, морковь, незначительно укропа и готовим еще 5 минут, набавляем  мюскаде. Далее доьавляем  чечевицу, лавровый лист, тимьян, и вливаем бульон, продолжаем гасить. Уменьшаем огонь, прикрываем крышкой и готовим, пока чечевица не размякнет (ориентировочно 40 минут).

2. В это период, чрезвычайно сильно разогреваем сковороду и набавляем на нее чуток масла. Прокалываем колбаски вилочкой и выкладываем на сковороду. Обжариваем, период от периода перекладывая,  примерно четыре – 5  минут на каждую сторонку. Далее приносим остыть в теплом участке (5 минут), подаем вкупе с тушеной чечевицей.