Рецепт - суп с карамелизированным луком, перловкой и листовой капустой (или латуком)

одна столовая ложка оливкового масла

2 средние луковицы

2 зубчика чеснока

4-6 стеблей тимьяна

отменная щепотка сахара

500 мл овощного бульона

60 гр перловки

60 гр и преимущественно листовой капусты либо салата латук либо шпината

хлеб по вкусу (багет, для тостов, зерновой и т.д.)сыр Грюйер для крутонов (тертый)

Вариант:

заместо капусты - зеленоватый горошек

заместо перловки - булгур

1 Наши продукты:

2 Перловку замачиваем на ночь. На надлежащий на днях отвариваем. Лук режем полукольцами, тонко режем чеснок и тимьян.

3 В кастрюле разогреваем масло, кладите в нее лук, чеснок, тимьян, сахар и соль. готовить на незначительном огне минут 15-20 до золотистого цвета, помешиваем, чтоб не пригорело.

4 Прибавляем овощной бульон и готовить на незначительном огне еще 10 минут.

5 Режем наш латук (капусту).

6 Прибавляем перловку и латук и готовить еще 3 минутки.

7 Для крутонов подсушиваем хлеб на сковороде, в духовке либо тостере. Посыпаем сыром и ставим под гриль до расплавления сыра минутки на 3.

8 Разливаем суп по тарелкам и подавать с сырными крутонами. Приятного аппетита))