Рецепт - грибы, фаршированные перловкой

4 огромных гриба

сто гр листьев хоть какого салата

1 стакан перловки

сто гр копченого сулугуни

1 луковица

2 головки юного чеснока

пучок петрушки

6?7 веточек тимьяна

тонко натертая цедра 1 лимона

70 гр размягченного сливочного масла

500 мл овощного бульона

150 мл белоснежного бездушного вина

2? три столовых ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого темного перца

щепотка морской соли

1 Духовку предварительно разогреть до 180?С.

2 Почищенный лук и 1 головку чеснока порезать полукольцами.

3 Разогреть в тяжкой кастрюле две столовых ложки оливкового масла и, помешать, томить лук и чеснок на слабом огне пару минут.

4 Добавить перловку, перемешать, влить 50 мл вина и горячий бульон, накрыть крышкой и варить перловку до готовности.

5 Оставшийся чеснок почистить, тонко порезать и растереть в ступке вкупе с листьями тимьяна и щепоткой соли, добавить сливочное масло, поперчить и все хорошо перемешать.

6 Щедро смазать внутреннюю сторонку шляпок грибов чесночным маслом, выложить их на противень, застланный фольгой, влить оставшееся вино, накрыть сверху фольгой и выслать в разогретую духовку на 25?30 минут.

7 Петрушку тонко нарубить.

8 Сулугуни порезать маленькими кубиками, смутить с петрушкой и цедрой лимона.

9 Добавить сулугуни с петрушкой в перловку, перемешать и начинить грибы.

10 Опять накрыть грибы фольгой, возвращать в духовку и запекать еще 3?5 минут.

11 Выложить на блюдо листья салата, взбрызнуть оливковым маслом, сверху разложить грибы и полить все грибным соком из противня.