Рецепт - мороженое-карамель

Ингредиенты для

яичка (только лишь желтки) 5 штук
сахар

125 гр
сливки жирностью 35%

300 мл
молоко

200 мл
шоколад (с содержанием какао70%)

150 гр

арахис по численности порций

50 гр

соль 0,5 чайные ложки

Как подготовить ?

шаг 1
Желтки взбить венчиком. В сотейнике развести сахар в три столовых ложки воды, готовить на среднем огне, не мешая, пока сахар не карамелизуется.
шаг 2
Сшибить с огня и осмотрительно (карамель может брызгаться!) добавить сливки. Влить молоко и готовить, помешать, 1 мин. Влить в карамельную консистенция взбитые желтки, возвращать на средний огонь и готовить, повсевременно помешать, 5 мин.
шаг 3
Пустить остыть до комнатной температуры, после чего перелить в пластмассовый контейнер, накрыть и поставить в морозильную камеру на 1 ч.
шаг 4
Арахис велико нарубить. Шоколад поломать на маленькие куски и растопить на водяной бане.
шаг 5
Разделочную дощечку застелить листом пергамента. Вылить шоколад, разровнять поверхность и присыпать арахисом, слегка вдавив его в шоколад. Посыпать солью и поставить в холодильник до полного застывания. после чего порезать застывший шоколад рослыми треугольниками.
шаг 6
Взбить застывшее мороженое миксером и поставить в морозильную камеру на 1 ч. Наново взбить миксером, накрыть и возвращать в морозильник до подачи на стол.
Подавать с шоколадными «пиками».