Пахлава турецкая. Видео рецепт приготовления турецкой пахлавы. Турецкая кухня вообщем славится близкими сладостями (как, вообщем, и неважно какая восточная). А турецкая пахлава занимает в ней предназначенное площадь. Ежели вы в курсе, пахлаву готовят в самых различных странах. Но мне преимущественно в итоге нравится конкретно турецкая. Пробуйте специализировать ее жилища, сами поймете.

пахлава турецкая. видео рецепт

Для теста для вас пригодится:
Пытка – 500 гр
1 маленькое яичко
Молоко - около 1 стакана
Соль – щепотка
Сливочное масло – 50 гр
Для внутренности для вас пригодится:
Орешки (я люблю с грецкими) – около 300 гр
Сладкая пудра – около 300 гр
Корица – 0.5 чайной ложки
Молотая гвоздика – щепотка
Для сладкого сиропа для вас пригодится:
Сахар – 1 стакан
Вода – 1 стакан
Можнож добавить по вкусу лимонный сок
Для промазывания теста для вас пригодится около 200 гр сливочного масла
Для смазывания пахлавы перед выпечкой пригодится 1 яичный желток

Просейте нужное по рецепту численность пытки в миску. Добавьте щепотку соли, перемешайте.
Сделайте в центре мучной горки лунку и добавьте туда все водянистые составляющие теста: теплое молоко, яичко, растопленное сливочное масло.
С помощью вилочки, подсыпая пытку с кромок лунки в центр, начните замешивать тесто.
Для вас необходимо достигнуть того, чтоб в тесто вошла вся отмерянная в миске пытка и при всем этом оно вышло довольно мягеньким, эластичным и не липким. Ежели вы ощущаете, что в процессе замеса тесту очевидно не хватает воды, оно выходит неотзывчивое и не может вобрать всю пытку, набавляйте маленькими дозами теплое молоко.
Замешанное тесто выложите на подпыленную пыткой дощечку и кропотливо вымесите в движение 7 – 10 минут до того времени, пока тесто не не станет липнуть к рукам и дощечке.
Вымешанное тесто положите в фунтик и оставьте как минимум на 30 минут для отдыха.
Для внутренности для вас пригодится измельчить орешки. Желанно это сделать эким образом, чтоб орешки берегли некую структуру, «кусались», т.е. имелись измельчены убористо, но не до состояния пасты. Я обыкновенно перекручиваю орешки на мясорубке с большущей сеткой.
Перемолотые орешки смутите с сладкой пудрой и приправами.
Пару словечек по предлогу числа внутренности. Приведенное в рецептуре численность орехов не прибывает непременным. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и от того как остро вы будете раскатать тесто. Я люблю, иной раз орехов максимум, потому у меня на этакое численность теста уходит 300, а то и наиболее гр. Вероятно, и для вас пригодится их преимущественно либо младше. Для того чтоб не промахнуться с численностью, можнож для начала специализировать начинку из половины нормы, а после чего, по мере необходимости, сделать еще.
Для сладкого сиропа добавьте в горячую воду необходимое численность сахара и при нагревании добейтесь полного растворения сахара. Доведите раствор до кипения и поварите при слабеньком кипении около 15 минут. По правилам необходимо уварить сладкий раствор до состояния сиропа (это как при варке варенья – чтоб капелька сиропа не растекалась на блюдце), но, на мой взор, пахлава выходит лакомее, ежели это верховодило нарушить и нетрудно поварить сладкий раствор без уваривания. Объясню отчего. иногда сладкий сироп (уваренный) опосля заливки пахлавы начинает кристаллизоваться, и в итоге пахлава выходит колющаяся. Сбейте сироп с огня и охладите до комнатной температуры. К фактору заливки пахлавы он обязан быть прохладным.
Отдохнувшее тесто разделите на куски величиной с шарик для пинг-понга. У меня из этакого числа теста вышло 22 куска.
Накройте разделенное тесто полотенцем, чтоб оно не любило. Арестуйте один-одинешенек кусок и раскатайте его как можнож выше в круг. Раскатанное тесто смажьте чрезвычайно размягченным, фактически растопленным сливочным маслом.
Приблизительно ? теста посыпьте внутренностями.
С помощью узкой палочки (приблизительно как средний карандаш) сверните тесто в рулет эким образом, чтоб непросыпанное внутренностями тесто оказалось сверху.
Соберите свернутое тесто в гармошку, сбейте с палочки и заправьте вовнутрь кончики.
Эким же образом раскатайте, просыпьте внутренностями и сверните все оставшееся тесто. Пару словечек по ходу. Я просыпаю внутренностями не многие раскатанное тесто для того, чтоб пахлава обладала наиболее щепетильный вид т.к., ежели раскатать тесто вправду остро и вполне просыпать орешками, верхние сферы при выпечке могут треснуть. Конечно, это не воздействует на вкус, но вид будет теснее не тот. И еще пару словечек про масло. Раскатанное тесто можнож смазывать вполне растопленным маслом либо вроде бы намазывать чрезвычайно размягченное масло. В главном случае расход масла будет намного младше, и пахлава будет наименее калорийной. Во 2-м случае масла пригодится еще преимущественно, пахлава будет наиболее жирной, но, с второй страны, она получится наиболее слоеной и, на мой взор, наиболее аппетитной.
Сложите пахлаву на противень, смажьте яичным желтком, взболтанным со столовой ложкой воды и поставьте в разогретую до 200 С духовку на 10 – 15 минут. Убавьте температуру в духовке до 160 – 170 С, достаньте противень, обильно смажьте пахлаву растопленным сливочным маслом, возвращайте противень в духовку и выпекайте приблизительно 50 – 60 минут до полной золотистости – готовности.
Горячую пахлаву залейте прохладным сладким сиропом и оставьте при к-тной тмп-ре на 5 – 6 часов.
Заливать пахлаву можнож открыто на противне (ежели она лежит достаточно непроницаемо) либо можнож переложите в вторую емкость, чтоб достигнуть наиболее частой укладки.
Приятного для вас чаепития!
PS
Для приготовления пахлавы применяется достаточно обычное тесто. Ежели из этакого теста вы попытаетесь выпечь пирожок, то он у вас наверное получится жестким. Так и в случае пахлавы. Ежели вы раскатаете тесто не довольно остро, то, скорее всего, пахлава получится жесткой и эту твердость не исправит даже пропитывание сиропом.
При приготовлении пахлавы не заслуживает экономить масло т.к. конкретно оно придает тесту нужную сдобность и содействует его мягкости. Нехватка масла сооружает тесто лишне железным.
Пахлава делается существенно мягче и, на мой взор, лакомее на 2 - 3 на днях.