Рецепт - бурме (вариант пахлавы)
Для теста :
Пытка 500 гр
Яичко одна штука
Молоко - около 1 стакана 250 мл
Соль - щепотка
Сливочное масло 50 гр
Для внутренности:
Орешки грецкие около 300 гр
Сладкая пудра либо сладкий песок около 300 гр
Корица 0.5 чайной ложки
Для сладкого сиропа:
Сахар 1 стакан ( 250 мл
Вода 1 стакан
Мед одна столовая ложка
Консистенции для выпечки "Example"
Остальные ингредиенты
Новейшие рецепты
Сырная закуска
"Молоко парное" из к/ф "Мери Поппинс до свидания!"
Семейное вино
Стакан Воды
Шницель обрубленный, естественный.
Три корочки хлеба
Просейте нужное по рецепту численность пытки в миску. Добавьте щепотку соли, перемешайте.
Сделайте в центре мучной горки лунку и добавьте туда все водянистые составляющие теста: теплое молоко, яичко, растопленное сливочное масло.
С помощью вилочки, подсыпая пытку с закраин лунки в центр, начните замешивать тесто.
Для вас необходимо достигнуть того, чтоб в тесто вошла вся отмеренная в миске пытка и при всем этом оно вышло довольно мягеньким, эластичным и не липким. Ежели вы ощущаете, что в процессе замеса тесту очевидно не хватает воды, оно раздобывается неотзывчивое и не может вобрать всю пытку, прибавляйте незначительными дозами теплое молоко.
Замешанное тесто выложите на подпыленную пыткой дощечку и кропотливо вымесите в процесс 7 - 10 минут до того времени, пока тесто не закончит липнуть к рукам и дощечке.
Бурме (вариант пахлавы)
Вымешанное тесто положите в кулек и оставьте как минимум на 30 минут для отдыха.
Для внутренности для вас пригодится измельчить орешки. Я измельчаю не до порошка, а чтоб орешки имелись кусками.
Перемолотые орешки перемешайте с сладкой пудрой и корицей
Отдохнувшее тесто разделите на куски величиной с шарик для пинг-понга. У меня вышло 24 штуки.
Бурме (вариант пахлавы)
Накройте разделенное тесто полотенцем, чтоб оно не обожало. Берите один-одинехонек кусок и раскатайте его как можнож мельче в круг. Я раскатывала чрезвычайно мелко. Раскатанное тесто смажьте чрезвычайно размягченным, сливочным маслом.
Бурме (вариант пахлавы)
Посыпьте на тесто начинку. Я сыплю самое большее.
Бурме (вариант пахлавы)
С помощью высокой палочки ( у меня китайская палочка) сверните тесто в рулет (У меня шпажки - 2 штуки, нетрудно защепите тесто меж ими - комфортно!)
Бурме (вариант пахлавы)
Бурме (вариант пахлавы)
Соберите свернутое тесто в гармошку, (я нетрудно с 2-ух сторонок сдвинула к центру - гармошка сама собой собралась), сбейте с палочки и заправьте вовнутрь кончики. У вас соответственна получиться сморщенная трубочка, разновидности шарпей... ну, либо наилучшая число шарпея
Бурме (вариант пахлавы)
Бурме (вариант пахлавы)
Эким же образом раскатайте, просыпьте внутренностями и сверните все оставшееся тесто. Изготовленные куски пахлавы выкладываем на застеленный пергаментом противень и прикрываем изготовленные куски полотенцем, чтобы не обожали.
Бурме (вариант пахлавы)
Иной раз все куски готовы, смазываем их яичным желтком, взболтанным со столовой ложкой воды и ставим в разогретую до 200 С духовку на 10 - 15 минут. Убавьте температуру в духовке до 160 - 170 С, достаньте противень, обильно смажьте пахлаву растопленным сливочным маслом, возвращайте противень в духовку и выпекайте ориентировочно 50- 60 минут до полной золотистости/ готовности.
В это период готовить сладкий сироп. Для сладкого сиропа добавьте в горячую воду необходимое численность сахара и столовую ложку меда и при нагревании добейтесь полного растворения сахара. Доведите раствор до кипения и поварите при слабеньком кипении около 15 минут.
Горячую пахлаву залейте сладким сиропом и оставьте при к-тной тмп-ре на 5 - 6 часов накрыв пахлаву мембраной.
Заливать пахлаву можнож открыто на противне (ежели она лежит достаточно непроницаемо) либо можнож переложите в вторую емкость, чтоб достигнуть наиболее частой укладки.
Бурме (вариант пахлавы)
Процесс не так длинный и трудозатратный, как может показаться.
Пропитывать бурме превосходнее в процесс суток. Само собой разумеется, опосля 5-6 часов она чрезвычайно смачная, но грубовата, на надлежащий на днях - это песня!
Можнож добавить в сироп сок половины лимона и проварить цедру, а после чего ее вынуть. Заместо корицы можнож добавить чуток ванили...
