Рецепт - ягодный пирог с безе

Пытка пшеничная — 1.5 стак.
Сахар (для теста - две столовых ложки для безе - 6-7 столовых литр.. ) — 8-9 столовых литр..
Маргарин (замороженный) — сто гр
Вода (ледяная) — 2-3 столовых ложки
Ягоды (бодрые либо замороженные, можнож ассорти) — 1.5-2 стак.
Крахмал (с маленький горкой ) — три столовых ложки
Ванилин
Яичко куриное (желтки и белки порознь ) — четыре штуки
Сливки (33-35% жирности) — сто гр
Масло сливочное — 50 гр
Кислота лимонная (2-3 щепотки )

Рецепт "Ягодный пирог с безе"
Пытку, сахар, порезанный на кубики замороженный маргарин поместить в фудпроцессор и сделать масляную крошку.
Добавить воду, стремительно замесить тесто. Смонтировать в комок и убрать в холодильник на 1-3 часа, можнож на ночь.
Тесто раскатать в узкий пласт 3-4 мм шириной, выложить в форму для тарта и сделать вилкой дырочки.
Сверху положить фольгу либо пергаментную бумагу, насыпать горох (фасоль, бобы) и выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 10 мнут. после чего достать, убрать груз с фольгой и выпекать еще 10 минут до золотистого цвета коржика, достать и бросить в покое дожидаться свойской очереди.
Для внутренности ягоды пюрировать в блендере, протереть сквозь сито, чтоб имелось однородное пюре без шкурок. Я насобирала все, что имелось в морозилке, незначительно клубники, вишня, темная смородина и малина.

Чтоб свободнее протереть сквозь сито ягодную массу, добавьте около сто мл воды в протертые ягоды, отлично перемешайте и отбросьте на сито.
Положить ягодную массу в мерную емкость и добавить воды столько, чтоб совместный размер был 450-500 мл
Заблаговременно приготовить желтки и сливки с маслом.
Перелить ягодный морс в кастрюльку, добавить сахар, ванилин, крахмал и поставить на слабый огонь и, повсевременно помешать, довести до кипения.
Продержать еще полминуты, сшибить с огня и сразу, при неизменном взбивании, ввести по один-одинешенек желтки, масло и сливки, все по очереди и отлично взбивая. Накрыть диафрагмой и массу остудить.
Белки взбить, равномерно Набавляя сахар и лимонку.
В выпеченный коржик выложить ягодный крем.
На него сверху распланировать безе и поставить в разогретую духовку до 200-220 градусов на 5-7 минут до зарумянивания. Смотреть, чтоб безе не сгорело.

Перед выпеканием можнож посыпать обрубленными орехами либо кокосовой стружкой.
Пирог превосходнее целиком остудить в форме, по другому при вытаскивании можнож придать ему неприглядный вид, но не вкус ))

Порезать и наслаждаться насыщенной ягодной внутренностями с приятной кислинкой и нежнейшей сладостной меренгой сверху. Тесто так мелкое и хрупкое, что всe это сообща дополняет друг дружку и раздобывается наивкуснейшее сочетание.

За фото бешено извините, но 5 ребяческих пар недоуменно впились в меня. Немного того, на шейке же кто-то висел и даже успел незначительно пролить сока в тарелку, так что даже незначительно подмочили репутацию. Я теснее это после чего увидела, на фото ))
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги