Рецепт - яблочный мусс "Бенедиктин"

Ингредиенты для

яблоки маленькие

1 килограмм

пудра сладкая

120 гр

лимон, только лишь сок одна штука
сахар

20 кусочков

белки яичные четыре штуки

ликер Бенедиктин три столовых ложки

Как подготовить ?

шаг 1
Яблоки вымыть, очистить от кожуры, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Сложить в огромную кастрюлю, влить 500 мл воды и варить 20 мин., пока яблоки не станут мягенькими. Откинуть на дуршлаг, пустить стечь целой воде.
шаг 2
Измельчить яблоки в пюре, выложить в глубочайший сотейник, поставить его на чрезвычайно

медленный огонь и подсушить, в процесс 7 мин. Не снимая с огня, добавить сладкую

пудру, взбить консистенция венчиком. Сшибить с огня и пустить остыть.
шаг 3
Из лимона выжать сок.
шаг 4
Кусковой сахар поместить в кастрюлю, залить 0,5 стакана воды и поставить на средний огонь. Как сироп побелеет, добавить лимонный сок, размешать и разлить

получившуюся карамель по 6 порционным формочкам.
шаг 5
Белки взбить в пышную пену, добавить в остывшее яблочное пюре. Влить ликер,

осмотрительно перемешать.
шаг 6
Разогреть духовку до 180°С. Разложить яблочный мусс по формочкам, поставить их

в глубочайший противень, заполненный на третья часть водой. Поставить в духовку и готовить,

40 мин. Достать противень из духовки, пустить немножко остыть и после чего вытащить мусс из формочек.