Рецепт - суфле из сыра рокфор

Ингредиенты для

175 гр сыра рокфор (у меня 110 гр горгонзолы и 65 гр рокфора, но можнож употреблять всякий возлюбленный вами сыр с плесенью)

250 мл молока

1 ломтик лука (5 мм шириной)

тертый мускатный орешек

6 горошин темного перца

40 гр сливочного масла

1 с горкой ст ложка пытки

белки и желтки 4 большущих яиц

150 мл жирных сливок (33-35 %) соль

свежемолотый перец

6 смазанных маслом глиняних форм для выпечки (у меня силиконовые формы)

форма для выпечки и противень масштабом 35*25 сантим.

Как подготовить ?

1 подогреть до закипания молоко с лавровым листом, горошинами перца, мускатным орешком и луком в сотейнике.

2 процедить. растопить в сотейнике масло,

3 в движение 3 минут пассеровать в нем пытку, пока ровненькая блистающая масса не станет бледно-желтоватого цвета.

4 Повсевременно помешать, добавить молоко

5 посолить, поперчить и на малюсеньком огне готовить соус около 2 минут, повсевременно помешать

6 сбить сотейник с огня и слегка остудить

7 добавить по один-одинешенек желтки

8 Покрошим в консистенция 110 гр сыра,

9 мешаем, пока он фактически вполне не растает. поставить на небольшой огонь, повсевременно помешать довести до кипения. Но не кипятить!!!

10 взбить белки до мягеньких пиков,

11 добавить ложку белков в сырную консистенция,

12 перемешать. Осмотрительно добавить сырную консистенция в белки,

13 перемешать

14 разложить консистенция в формы, смазанные маслом. поставить на противень, налить в противень кипящей воды приблизительно на сантиметр

15 выпекать при 200 градусах в предварительно разогретой духовке 20 минут

16 Готовые суфле выставим на сетку, чтоб остывали. Не беспокойтесь, иногда ваши суфле осядут в процессе остывания, во период второго запекания они наново поднимутся))

17 Иногда суфле фактически остынут, провести махонькой лопаткой вдоль стен формочек и осмотрительно выложить суфле на смазанный маслом противень. В этаком облике они могут храниться в холодильнике около суток, надобно только лишь затянуть противень пищевой мембраной

18 За полтора часа до подачи суфле на стол, достать его из холодильника, в движение часа суфле нагреется до комнатной температуры. разогреть духовку до 180 градусов. Сыр рокфор покрошим на маленькие куски и умеренно распланировать на все суфле

19 поставить в духовку на 30 минут

20 За 2-3 минутки до подачи полить каждое суфле сливками и поставить кратковременно в духовку. Я нацарапаю, что порций 6, но по сути, они улетают с неописуемой скоростью...