Рецепт кисло-острого тайский суп

Ингредиенты для приготовления :

Четверть  стакана арахисового масла (водянистого)

500 гр сырых креветок, очищенных, но с «хвостиками» (панцири не выкидывать)

Четыре высоких бардовых перца чили, раздавленных

Три зубчика чеснока, нарезанных «лепестками»

Две столовые ложки тамариндового концентрата

Половина ананаса, очищенного, нарезанного кубиками

Два помидора, разрезанных на четвертушки

Два стебля сельдерея, нарезанных кусками по 2 сантим. наискось

Одна столовая ложка рыбного соуса

Две чайные ложки сахара

Один-одинехонек стакан бобовых проростков

свежайшие листья кинзы – для подачи

 стакан бобовых проростков

Метод приготовления :

1. Разогреем одну соловую ложку масла в глубочайшей сковороде. Креветочные панцири обжариваем одну - две минутки (выключаем огонь, иногда они поменяют цвет).

2. Набавляем неотзывчивую воду в достаточном числе (вода соответственна компенсировать панцири). Кипятим и убавляем огонь. Варим пятнадцать минут. Снимаем с огня.  Выкидываем панцири. Бульон цедим.

3. Оставшееся масло греем на незначительном огне в второй сковородке. Гасим несколько минут. Набавляем чеснок и  перец чили. Готовим одну минутку. Снимаем и убираем в сторонку.

4. Бульон от панцирей выливаем  в кастрюлю и набавляем восемь стаканов горячей воды. Набавляем также тамариндовую пасту. Кипятим на сильном огне. Набавляем ананас, томаты, сельдерей. Убавим огонь и сварим в протяжении 4 – 5 минут.

5. Набавляем другие продукты. Варим две либо три минуты. Приправляем приправами и солью. Набавляем бобовые проростки и раскладываем по порционным тарелкам.