Рецепт паэльи, приправленной лимоном

Ингредиенты для приготовления :

Четверть стакана (шестьдесят мл) оливкового масла

Две свиные колбаски, мелко нарезанные

Одна головка большого красноватого лука, мелко нарезанного

Один-одинехонек красноватый стручковый перец, рубленный

Три зубчика чеснока, толченого

Один-одинехонек красноватый чили, мелко нарезанный

Три чайные ложки паприки

Две чайные ложки цедры лимона

Одна щепотка шафрана

Два стакана (четыреста гр) риса арборио

5 стаканов (один-одинехонек литр двести 50 мл) слегка подсоленного куриного бульона

500 гр средних сырых креветок, очищенных, но с целым хвостиком

500 гр темных мидий, очищенных

Два помидора, разрезанных пополам, очищенных от зёрен и мелко нарезанных

Две столовые ложки нарезанной кинзы

Лимон для подачи

Метод приготовления :

1. В великий сковороде обжариваем колбаски 5 минут. Выкладываем на полотенца и просушиваем. Убавляем огонь и обжариваем лук, чеснок и красноватый перец три минутки.

2. Прибавляем  чили, цедру лимона, паприку и шафран. Готовим одну минутку.  Отдаваем колбаски. Варим рис, без крышки, пятнадцать минут.

3. Перемешиваем рис с колбасками. Прибавляем мидии. Сверху выкладываем помидоры ломтиками. Прикрываем сковороду и гасим 5 минут.

Выкладываем на блюдо, посыпаем кориандр  и сервируем дольками лимона.