Блины с карамельным соусом с фундуком

На 4 порции:

125 гр обычной пытки

1 ст литр. обычного либо ванильного сахара

1 малюсенький апельсин, цедру убористо натереть

1 яичко

300 мл

25 гр сливочного масла, растопленного

растительное масло для жарения

75 гр фундука, поджаренного и порезанного

2 апельсина, разобранного на дольки, очищенные от диафрагм



Соус:

1 75 гр сахара

2 ст литр. апельсиновой цветочной воды (по жажде)

300 мл сливок

франжелико (ликер из фундука) по жажде

1. Просеять пытку в миску и добавить сахар, цедру, яичко, молоко и масло, взбить венчиком в однородное тесто.



2. Чтоб сделать соус, положить апельсиновую воду и сахар в кастрюлю со сто мл воды и помешивать на слабом огне, пока сахар не растворится, потом довести до кипения, кипятить до золотистого цвета, сбить с огня и отдать остыть несколько минут.



3. Подогреть сливки в кастрюле, пока они не станут горячими, но не закипят, добавить в карамель, добавить ликер, ежели необходимо. Перелить в кувшин и держать в тепле.

4. Подогреть сковороду с каплей масла. Налить 3 ст литр. теста в сковороду, разлить тесто по сковороде и обжаривать 30-40 секунд, потом перевернуть и обжаривать 20-30 сек до золотистого цвета. Подавать блины теплыми с карамельным соусом, орешками и кусками апельсина.



Как сооружать карамель