Свекла по-заволжски

На 1 килограмм свеклы:

250 гр моркови,

5-6 сушеных грибов,

1 - 2 головки лука,

1/ 2 л. имона,

сто-150 гр сметаны,

8 зубчиков чеснока,

8 горошин темного перца,

3 л. авровых листика,

1/2 чайной ложки красноватого перца,

1/2-1 чайная ложка мяты,

1 чайная ложка соли.

Овощные культуры очистить, помыть и порезать большущими

кусами (небольшую свеклу пополам, среднюю на 4

количества, большущую на 6-8 количеств), потом поместить в

кастрюлю либо казанок, залить бездушной водой так,

чтоб лишь прикрыть овощные культуры, добавить неотзывчивые

грибы и вскипятить. Иной раз вода закипит, грибы

вытащить, порезать соломкой и заново кинуть в

кастрюлю. Сразу положить соль, тонко

нарезанный лук и убавить огонь до чуток приметного,

оставив кушанье мучиться. Иной раз вода практически

выкипит, всыпать темный перец, мяту, цедру с

лимона, половину чеснока и лавровый лист и пустить

Потомиться еще 3-4 мин, потом все отлично

перемешать, прогреть еще менее 5 мин. Сметану

сдобрить чесноком, красноватым перцем и размешать.

Выключить огонь, выдавить на свеклу лимонный сок

и пустить постоять 1-2 мин. Потом можнож подавать к

столу, разрезав на наиболее небольшие кусы и полив

сметаной как соусом.