Рис с рубцом

Рис - 1 1/2 стакана ( 300 гр , рубец - 200 гр сливочное масло - 6 столовых ложек, сыр пармезан тертый - 1/2 стакана, лук репчатый - 2 головки, морковь , нарезанная маленькими кусками - одна штука корень петрушки , тонко нарезанный - одна штука зелень петрушки , тонко нарезанная - две столовых ложки томатная паста - одна столовая ложка перец темный молотый, соль.

Рубец порезать ломтиками, превосходно помыть, залить 1 л. воды, добавить 1 очищенную головку лука (полностью), морковь, корень и зелень петрушки, посолить, поперчить и варить в процесс 1 часа. Готовый рубец вытащить, бульон процедить.

Оставшийся лук тонко порезать и обжарить на 3 столовых ложках масла до золотистого цвета. Потом положить рубец, также обжарить, помешивая, пару минут, добавить томатную пасту, 1 стакан процеженного мясного бульона, посолить, поперчить и варить при закрытой крышке в процесс 20 минут. Добавить рис, влить еще 2 стакана бульона и варить, период от поры помешивая, еще 18 минут.

Иногда рис сварится, добавить оставшееся масло, тертый сыр, перемешать, накрыть крышкой и прогреть в процесс 5 минут. Перед подачей можнож снова посыпать тертым сыром.