Рецепт - тортеллини с сыром
Ингредиенты
200 гр рикотты
сыр пармезан тертый
50 гр тертого
50 гр тертой фонтины (либо хоть какого просто плавящегося сыра)
яичко одна штука
40 гр очищенных и слегка поджаренных кедровых орешков одна столовая ложка рубленой зелени майорана
масло сливочное две столовых ложки
соль
Для теста:
пытка
четыресто гр
яичко четыре штуки
соль
Поначалу специализируем начинку. выложимь в миску творог, целый сыр, яичко. Превосходно перемешаем, посолим, поперчим. Для теста просеянную пытку высыплем горкой на десктоп, добавим щепотку соли и 4 яичка. замесим крутое эластичное тесто (вымешивать более 10 мин.). Ежели тесто получится очень тугим, добавим чуток-чуток оливкового масла.
Завернуть тесто в девственное полотенце и оставим на 30 мин., далее раскатаем в высокий пласт и нарежем квадратами. Начинку положим на половину, сложим квадрат на искосок, защипнем кромки и соединим точки, как у нормальных пельменей. опустим тортеллини в пространную кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
Пока они варимся, растопим в сотейнике сливочное масло, перемешаем с половиной майорана. Всплывающие тортеллини вынимать шумовкой. принесем хорошо стечь воде и выложимь на блюдо. Готовые тортеллини польем майорановым маслом, посыплем кедровыми орехами, обрубленным майораном и подаем обязательно горячими.
