Сыр маскарпоне

сливки густые взбитые - 1 л.
уксус винный белоснежный - 1/4 ч. ложки

на 500 гр
стерилизовать все кухонные приборы и посуду, тот или иной будете воспользоваться (кастрюли, ложки, мерные емкости и т. д.). Рабочие поверхности, на тот или иной будете класть кухонные принадлежности, скрупулезно помыть горячей мыльной, далее незапятанной водой и дезинфицируйте.
поставить кастрюлю со сливками в сотейник с бездушной водой. На водяной бане, повсевременно помешивая, подогреть сливки на среднем огне до 90,5 °С. сбить сотейник с плиты.
Уксус влить мелкой струйкой в сливки, повсевременно помешивайте в процесс 30 секунд. Кастрюлю вытащить из сотейника. Сливки мешать еще 2-3 минутки, пока они не свернуться.
Творог выложить в дуршлаг, выстеленный марлей (либо в марлевый мешочек), и располагать над большущий чашей. накрыть творог полотенцем и перенести в холодильнике 12 часов, пока не заработаете сыр подходящей частоты.
подготовить контейнер для сушки сыра. Для этого для вас пригодится большущий ( 30 л. ) пластмассовый (не цветной) контейнер для хранения еды с крышкой. поместить подставку для выпечки вовнутрь контейнера и накрыть ее большущий белоснежной пластмассовой разделочной дощечкой. На дощечку постелите циновку для сыра либо буковую циновку для суши (перед употреблением обработайте).
выложить творог на циновку, закрыть контейнер крышкой и перенести сыр на морозе 3 дня для созревания.