Легкий сырный пирог
молоко целостное - 1 л. итров
сливки густые взбитые - 1 л. итров
молочнокислые культуры ароматобразующие либо мезофильные - 1/4 ч. ложки
закваска сычужная водянистая - 2 капли
сливки охлажденные - 1 стакан
сахар - 1/2 стакана
яичко - одна штука
экстракт ванили - одна чайная ложка
соль для консервирования либо крупнозернистая - одна чайная ложка
ягоды бодрые либо свежемороженые
коржик бисквитный либо песочный готовый
Изготовка сыра
стерилизовать все кухонные приборы и посуду, тот или другой будете воспользоваться (ложки, кастрюли, мерные емкости и т. д.). Рабочие поверхности, на тот или иной будете класть кухонные принадлежности, кропотливо помыть горячей мыльной, далее девственной водой и дезинфицируйте.
В крупный кастрюле смутить молоко и взбитые сливки. Слегка помешивая, подогреть молочную консистенция на среднем огне до 22 °С (не перегрейте!). сшибить кастрюлю с плиты.
положить культуры на поверхность молочной консистенции и отдать постоять около 5 минут для отделения сыворотки. Пользуясь шумовкой, движениями сверху вниз аккуратненько переместите культуры на дно, не взбалтывая молоко.
развести сычужную закваску 2 столовыми ложками ( 30 мл бездушной воды и добавить в молоко. Движениями сверху вниз аккуратненько переместите закваску на дно и добро перемешать консистенция. накрыть полотенцем и вынести при к-тной тмп-ре от 12 до 16 часов — пока творог не сформируется.
Шумовкой переложить творог в дуршлаг, выстеленный марлей, и бросить для отделения сыворотки на 6 часов — пока сыр не станет густым.
переложить сыр в чашечку. посолить его и перемешать до получения однородной массы. вынести в холодильнике 2 недельки.
Воспользуйтесь советами и комментами из статьи специализировать сыр сами.
Приготовление пирога
Сыр соединить с охлажденными сливками, сахаром, яичком, ванильным экстрактом и взбить миксером до получения однородной массы. Коржик раскрошите, добавить в сырную массу перемешать. выпекать пирог 35 минут при 180 °С.
отдать пирогу остыть в процесс часа при к-тной тмп-ре, далее вынести его в холодильнике 6 часов. При подаче оформить ягодами.
