Соус из баклажанов и грибов к тальятелле

Соус из баклажанов и грибов к тальятелле (кухня: Итальянская)
На 4 порции:
2 упаковки помидоров
чеснок (по вожделению)
375 мл сливок
4 шампиньона среднего масштаба
1/2 баклажана
шерри медиум
орегано
гладкая петрушка
соль и свежемолотый перец четыре столовых ложки оливкового масла
свежетертый пармезан
четыресто гр лапши тальятелле
Приготовление:
1. Грибы и баклажан очистить, вымыть и порезать кубиками.
Чеснок очистить и тонко нарубить. Петрушку вымыть, стряхнуть
воду и тонко нарубить.
2. Чеснок обжарить в одна столовая ложка оливкового масла, потом добавить
томаты. Добавить незначительно сахара и орегано и проварить все пару
минут. Добавить сливки и варить, пока соус не загустеет.

3. Иной раз это начнет происходить, влить в него незначительно шерри
(приблизительно одну рюмку) и наново проварить до загустения.
Повторить процесс 2 - 3 один раз.
4. На 2-ой сковороде разогреть остатки оливкового масла и
обжарить на нем поначалу баклажан, а потом добавить туда же
грибы. Приправить солью и перцем. Рассыпать баклажаны и грибы
совместно с их подливкой в томатный соус и отдать настояться на
медленном огне.
5. Тем периодом сварить лапшу в достаточном численности
подсоленной воды. Слить воду и разложить лапшу по глубочайшим,
предварительно нагретым тарелкам. Полить соусом, посыпать
петрушкой и пармезаном и подавать на стол.
Напиток: Бездушное белоснежное вино.