Ризотто с форелью
- Соль (по вкусу) - одна штука
- Рыбный либо куриный бульон - 500-600 гр
- Рис (для ризотто) - 300 гр
- Сливочное масло - 70 гр
- Морковь (малая) - одна штука
- Оливковое масло - одна столовая ложка
- Форель (филе) - 200 гр
- Белоснежное бездушное вино - 50 гр
Рыбу вымыть, обсушить салфетками. Положить в форму, сбрызнуть маслом, обтереть солью и поставить в духовку подогретую до 180 градусов. Запекать 20-30 минут. Остывшую форель демонтировать на маленькие куски. В разогретую сковороду положить масло ( 50 гр . Морковь очистить, натереть на терке и слегка обжарить на сливочном масле. В сковороду влить вино, прирастить огонь и готовить до того времени, пока алкоголь не испариться. Всыпать непромытый рис, повсевременно помешиваем, пока любая рисинка не пропитается маслом и не станет прозрачной. Вливаем в рис ~ 2 черпака кипящего бульона, помешиваем, пока бульон не впитается в рис. Готовить ризотто ~20 минут, повсевременно помешивая, и вливая по черпаку бульона по мере того, как бульон будет впитываться в рис. За пару минут до готовности прибавляем к рису форель, оставшееся ( 20 гр сливочное масло, аккуратненько помешиваем древесной лопаточкой, солим по вкусу. Готовое ризотто прикрываем крышкой, доставляем настояться 1-2 минутки и немедля подаем к столу. Блюдо раздобывается кремообразной смеси, с ласковым сливочным привкусом, приятного аппетита =)
