Камбала (Баскская кухня).

кусочков филе камбалы по 100– 200 гр каждый,
6 большущих спелых томатов,
2 взрослые красноватые луковицы,
1 зубчик чеснока, две столовых ложки оливкового масла,
измельченные травки (кинза, эстрагон, базилик),
маслины,
свежемолотый темный перец.
Помидоры, лук, чеснок и травки убористо порезать и перемешать. Добавить оливковое
масло. Накрыть крышкой и бросить на час при к-тной тмп-ре.
Разогреть гриль до 250°С. Ломти рыбы посыпать солью, смазать оливковым
маслом и выложить на противень. Запекать в гриле 5 минут, до готовности.

Соус вылить в кастрюлю и разогревать на медленном огне 4–5 минут. Рыбу подать
с соусом и салатом из полный сил зелени, блюдо украсить маслинами.
Филе камбалы можнож заменить на филе морского окуня, тогда пора запекания
возрастет на 1–2 минутки. Источник: журнальчик "Гастрономъ".