Рецепт - основной белый соус, или бешамель

Ингредиенты

лист лавровый одна штука

молоко

1,5 стакана

соль

по вкусу

четыресто гр говядины с косточкой
морковь одна штука
лук репчатый

1 луковица

1 корень петрушки

2–3 горошины темного перца

2 горошины душистого перца четыре столовых ложки сливочного масла

0,3 стакана пытки

шаг 1
Луковицу, морковку и корень петрушки очистим, немало нарежем.

Мясо вымыть. сложим все в кастрюлю,

влить 1,5 литр. воды. доведем до кипения,

сбить пену, посолим, уменьшим огонь

и варим 1,5 ч. За 10 мин. до окончания

варки добавим лавровый лист и горошины темного и душистого перца.
шаг 2
Бульон процедим. сольем в девственную

кастрюлю 1,5 стакана бульона.
шаг 3
В сковороде растопим сливочное

масло. Непрерывно помешивая, всыплем узкой струйкой пытку. готовим,

продолжая помешивать, пока консистенция не

завоюет золотистый цвет.
шаг 4
Кастрюлю с бульоном поставим на

огонь. выложимь мучную консистенция. Интенсивно перемешаем, стараясь разбивать комки.
шаг 5
вольем молоко. Продолжая постоянно мешать, доведем соус до

кипения. посолим по вкусу, уменьшим

огонь и варим соус 20 мин.
шаг 6
процедим соус сквозь маленькое сито.