Шоколадное полено с каштановой начинкой

Рулет на 10 порций: Тесто: 6 яиц, поделить желтки и белки 150 гр (5 1/2 oz) сахара 250 гр (9 oz) элементарного шоколада 9 ст литр. рома

Внутренность: 300 гр (10 1/2 oz) каштанов в вакуумной упаковке сто мл (3 1/2 oz) молока 85 гр (3 oz) сахара 1 1/2 ст литр. бренди 150 мл (1/4 pt) сливок для взбивания

Сверху: 125 гр (4 1/2 oz) несоленого масла 225 гр (8 oz) сладкой пудры 1 ст литр. молока 25 гр (1 oz) какао порошка с'едобные сладкие шарики и грибы (сантим. басистее)для декорации

Грибы с меренгой: 2 яичных белка 1/2 ст литр. винного камня либо соли 225 гр (8 oz) сахара 50 гр (1 3/4 oz) белоснежного шоколада

Это французский рождественский святочный рулет - buoche de noel - искусительно смачный и калорийный. Он приготовляется из бисквита с темным шоколадом и кремовой каштановой внутренности.

1. Разогреть духовку до 220 гр С/425 F/Gas 7. Проложить форму размахом 23 х 33 сантим. пергаментом и смазать бумагу растительным маслом. Взбить яичные желтки и сахар, пока консистенция не станет беглой и густой.

2. Растопить шоколад и 2 ст литр. воды в миске над кастрюлей с кипящей водой. Пустить мало остыть и перемешать шоколад с желтками. Взбить белки до сильной, но не неотзывчивый пены. Аккуратненько добавить мало белков в шоколад, потом добавить и перемешать остаток. Перелить тесто в приготовленную форму. Запекать 10-12 мин, пока не поднимется и не станет упругим. Вынуть из духовки и пустить остыть.

3. Для каштановой внутренности готовить каштаны, молоко и 3 ст литр. сахара в кастрюле на малом огне в движение 20 мин, пока каштаны не станут мягенькими. Вытащить из кастрюли, положить в кухонный комбайн и перемешать вкупе с оставшимся сахаром и бренди. Добавить сливки.

4. Постелить на стол лист пергамента, посыпать его сахаром. Перевернуть пласт бисквита на пергамент, сбить верхний лист бумаги.

5. Намазать бисквит каштановой внутренностью, с поддержкой бумаги закатать рулет. Переложить на блюдо и поставить в холодильник на 1 час.

6. Чтоб специализировать крем, тот или другой будем обмазывать рулет поначалу необходимо взбить масло. Просеять в него сахар и взбить с маслом. Добавить молоко. Просеять какао порошок и перемешать.

7. Достать рулет из холодильника и отрезать диагональный кус с один-одинехонек баста рулета, положить его сверху, чтоб вышла вроде бы срезанная ветка. Намазать сверху и по краям шоколадным кремом. Сделать вилкой полосы, подсказывающие кожуру дерева, плюс немного завитушек на пеньке. Украсить грибами из меренги и сладкими шариками.

ГРИБЫ С МЕРЕНГОЙ

1. Разогреть духовку до 110 гр С/200F/Gas 1/4. Проложить противень пергаментом. Положить белки в аккуратную миску и взбить в пену. Добавить соль и взбивать на средней скорости, равномерно прибавляя 2 ст литр. сахара. Спустя пару минут прирастить скорость до предела и добавить еще 1 ст литр. сахара. Иногда получится чрезвычайно сильная пена, добавить оставшийся сахар и еще взбивать пока масса не получится блистающей и гладкой.

2. Брать кондитерский мешок с отверстием 1.25 сантим. и наполнить его консистенцией. Чтоб сделать шляпки выдавить 30 малеханьких шариков и слегка прижать смоченным в воде кончиком пальца. Для ножек выдавить 30 конусов на противень. Сохранить оставшуюся консистенция и запечь грибы в духовке около 45 мин. Вытащить из духовки.

3. Небольшим ножиком сделать надрез в каждой шляпке, обмакнуть кончики грибных ножек в растопленный белоснежный шоколад и в воткнуть их в шляпки. Возвращать в духовку еще на 20 мин. Воткнуть немного в полено и присыпать какао, а остальными можнож украсить иные десерты либо пустить как особое угощение детям (грибы хранятся в закрытом контейнере до 3х дней).

В 1 грибе: 30 ккалор, 0 гр жиров