ШАШЛЫК

Ингредиенты:
1 килограмм свиной мякоти, 2
зубчика чеснока, 3 л. уковицы,
помидор, болгарский перец,
сто гр петрушки и сельдерея,
1 стакан мясного бульона, две столовых ложки сливочного масла,
3 яичных желтка, 0,5 стакана
белоснежного неотзывчивого вина, сок
лимона, соль, темный молотый
перец, корица, кориандр,
листики базилика, лавровый
лист.
Метод приготовления:
На сливочном масле
спассеруйте тонко нарезанные
сельдерей, петрушку,
репчатый лук. добавить
мясной бульон, соль, сахар,
специи и сок лимона, базилик
и лавровый лист.
Перемешайте, прокипятите,
выньте листья, добавить
вино, размешать и охладить
соус.

Мясо разделайте на
порционные кусочки, отбить,
натрите чесноком и залить
маринадом. мариновать 2,5—3
часа в холодном участке.
Жарьте на шампурах вкупе с
кольцами репчатого лука и
помидора над раскаленными
углями, временами
перекладывая и поливая
соусом.
Шашлык подавать на блюде с
вареным рассыпчатым рисом и
белоснежным соусом, увенчанным
зеленью петрушки и укропа.