Молочный соус с луком

Молоко - 800 гр бульон мясной - 150 гр пытка - 40 гр масло
сливочное - 40 гр лук репчатый - 250 гр перец красноватый острый 0,01 гр
Молоко - 600 гр бульон мясной - 300 гр пытка - 40 гр масло
сливочное - 40 гр лук репчатый - 200 гр мускатный орешек 0,2,
перец красноватый острый 0,01 гр либо молотый белоснежный 0,1 гр
Основной метод
Тонко нашинкованный репчатый лук спассировать на масле так,
чтоб цвет его не поменялся. Далее в пассированный лук налить
маленькое численность бульона и припустить до готовности в
посуде, закрытой крышкой.
Бульон с луком соединить с молочным соусом средней густоты (64)
и варить 5-7 минут, после этого положить соль, красноватый острый
перец.
Заправленный соус размешать, протереть и прогреть с прибавлением
горячего молока.

Соус подается к жареной баранине, котлетам и т. п.
2-ой метод
Репчатый лук, велико нарезанный, сварить в молоке. Далее лук
вытащить из отвара и изрубить; специализировать белоснежную пассеровку из
пытки и масла, развести молочным отваром и влить бульон, добавить
перец, соль, мускатный орешек, размешать и варить в движение 5-7
минут, после этого процедить сквозь густое сито. В процеженный
соус положить обрубленный лук и отдать вскипеть.
Соус подается к жареному зайчику, вареной семейной птице,
вареному мясу и т. п.