Паштет из курицы с вином

ИНГРЕДИЕНТЫ:

курица - 1-1.5 кг
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
белоснежное неотзывчивое вино - 1/2 стакана 
сливки - 1.5 стакана
желатин - 2 ст.литр..
перец, соль - по вкусу
для монгольского соуса:
майонез - 400г
сахар - 2 cт.литр..
соленые огурцы - 3 шт.
зеленоватый лук (обрубленный) - 1 cт.литр..


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Выпотрошенную, опаленную и добро вымытую курицу залить водой, добавить лук, морковь и сварить. Вытащить курицу из бульона, остудить, сшибить с нее шкуру и пропустить мясо трижды сквозь мясорубку. Посолить, поперчить, влить вино, перемешать, добавить желе из бульона и желатина, добро вымешать и позже осмотрительно перемешать со взбитыми сливками. Положить в форму, облитую прохладной водой, и застудить в холодильнике. Подготовить монгольский соус. Майонез добро растереть с сахаром, добавить тонко рубленные огурцы, зелень петрушки и лук. Добро перемешать. Перед подачей на стол опустить форму в горячую воду на немного секунд, выложить паштет на тарелку, сверху облить незначительным численностью монгольского соуса. Остальной соус подать в соуснике.