Говяжьи рулеты по-немецки

говядина (мелкие ломтики по 180г) - 4 шт.
горчица - 1 ст.литр..
грудинка (мелкие ломтики) - 4 шт.
маринованные огурцы - 2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
растительное масло - 2 ст.литр..
бульон - 1/2 стакана
красноватое бездушное вино - 1/2 стакана
сливки - 2 ст.литр..
крахмал - 1 ч.литр..
соль, перец - по вкусу.




Мясо слегка отбить, смазать мелким покровом горчицы, посолить, поперчить. Огурцы порезать высокими полосами. Луковицы разрезать пополам, далее - высокими полосами. На каждый ломоть мяса положить ломтик грудинки, огурцы, лук, свернуть рулетики, скрепить древесными зубочистками. Масло разогреть на сковороде, обжарить рулеты со цельных сторонок. Добавить бульон, вино, гасить под крышкой до готовности (40-50 минут). Вытащить рулеты, поставить в теплое участок. Подливу процедить спустя сито, добавить крахмал, разведенный водой, довести до кипения, добавить сливки, приправить солью и перцем. Полить рулеты соусом, остальной соус подать в соуснике. На гарнир подать вареной картофель, стручковую фасоль либо капусту.