Индейка под маринадом

Индейка - 750 гр масло сливочное и лук репчатый - по сто гр морковь - 50 гр петрушка (корень) - 30 гр чернослив и яблоки - по 150 гр абрикосы - сто гр апельсины (мандарины) - 250 гр варенье айвовое - 30 гр уксус - 5 гр перец молотый темный, орешек мускатный, лавровый лист, зелень, чеснок, соль.

Приготовленную индейку нарубить на порции, обжарить до золотистой корочки и сложить в посуду для тушения. Порознь обжарить лук, морковь, петрушку, добавить уксус, варенье, мускатный орешек, чернослив, ошпаренный кипяточком, лавровый лист, всего ничего бульона, перец, соль, прокипятить, залить индейку и поставить в жарочный шкаф. Гасить под крышкой до готовности, около часа. В баста положить растертый чеснок и укроп. Готовую индейку охладить, переложить на блюдо, залить соусом, в тот или иной она тушилась, украсить дольками полный сил яблок, абрикосов, апельсинов либо мандаринов.