Индейка в духовке

Индейка, запеченная в духовке полностью — обычное южноамериканское блюдо. Почаще в итоге ее готовят на на днях благодарения, а еще на рождество, новейший год и остальные празднички, иной раз за столом собирается вся семья.
Одна запеченная индейка может накормить 8-12 человек, при всем этом еда будет не тяжкой, а довольно диетической. Не считая того, генеральное период, пока индейка будет приготовляться, вы будете легки и можете заняться вторыми процессами.

Соль 10 чайныхл.

Сахар-песок 120 гр
Корица в палочках одна штука
Зёрна кориандра 30 штук
Лавровый лист две штуки
Лук репчатый ( сто гр одна штука
Морковь сто гр
Индейка целая (5 килограмм) одна штука
Апельсины одна штука
Гвоздика 10 штук
Чеснок головки одна штука
Сливочное масло сто гр
Перец темный молотый одна чайная ложка

Для того, чтоб индейка имелась сочной и не пересыхала во период приготовления, ее необходимо вынести в соленом растворе как минимум 24 часа, а превосходнее 2-3 суток. За это период рассол проникнет в мясо, насытит его влагой и сделает лучше вкус.
Для рассола залить соль и сахар 1 л. итром кипящей воды, добавить специи и размешать до растворения кристаллов.

Потом добавить еще 3- 3,5 л. итра неотзывчивой воды, остро нарезанные лук и морковь.

Индейку необходимо полностью опустить в получившийся рассол. Для этого пригодится крупная емкость либо большущий густой фунтик без каких-или отверстий.
Рассол соответствен возместить птицу без остатка! бросить птицу в холодном площади (0-5 градусов) на 1-3 суток.

По истечении срока замачивания вытащить индейку из рассола и промокните картонными полотенцами. Вы увидите, что водные процедуры отправь птице на прок: шкура станет гладкой, равномерного оттенка.

Апельсин ладно вымойте, опустить в кипяточек на 2-3 минутки, потом воткните в кожуру бутоны гвоздики. Чеснок разрежьте пополам поперек головки.
Апельсин и чеснок поместить вовнутрь птицы. Зашейте отверстие пригодными нитками либо укрепить древесными зубочистками.

размягчить сливочное масло (оно надлежать иметься мягеньким, но не поменять цвет и не встать водянистым), добавить молотый перец и перемешать.

Оторвите высокие ломти фольги, застелите ними противень так, чтоб точки свисали и ними можнож водилось бы довольно легко завернуть индейку.
Индейку положить на фольгу грудкой ввысь, грудку густо смазать маслом, немножко масла осмотрительно хлебнуть под шкуру.

обернуть индейку фольгой, чтоб под ней оставался воздух. поставить в разогретую до 220 градусов духовку, готовить 40 минут, потом уменьшить жар до 180 градусов и бросить на 3 часа (для птицы 6-7 килограмм необходимо 4-4,5 часа, для наиболее больших еще до 6 часов).
В половине процесса выпекания достать индейку и снова смазать грудку оставшимся маслом.

В баста обнаружить фольгу (чтоб она совершенно не накрывала птицу), повысьте температуру до 230 градусов и готовить 30 минут до образования румяной корочки. Можнож быстро включить режим конвекции.
Совершенно инспектировать готовность мяса особым указателем температуры, ежели его нет, то острым узким ножиком проколоть грудку в самом густом площади, из нее соответствен течь без остатка прозрачный сок. Ежели сок с розовым цветом, допеките индейку в фольге до готовности.
Перед подачей отдать индейке постоять в тепле минут 20, и лишь позже порезать и угощайтесь.