Рецепт - блинный террин с ягодно-сливочным суфле
Блины:
яичка – две штуки молоко – 250 гр кефир – 250 гр сахар – одна столовая ложка соль – 1/2ч.ложки, масло растительное – 50 гр пытка – 2 стакана , масло сливочное – 50 гр Суфле:
сливки 33% - 300 гр йогурт - 300 гр сахар – 90 гр желатин – 25 гр ежевика - сто гр клубника – 250 гр смородина – 50 гр Для декорации:
белоснежный шоколад - 30 гр сливки – 1/2 столовых ложки пищевой краситель красноватый.
1 Соединить молоко ( теплое), кефир, добавить сахар, соль, яичка и ладно размешать венчиком либо миксером. Добавить равномерно пытку, повсевременно взбивая, что бы тесто по густоте водилось как водянистая сметана. Добавить растительное масло, размешать и отдать тесту постоять 20мин.
2 Выпечь мелкие блинчики, смазывая сковороду куском свежайшего сала, наколотого на вилку. Блинчики сложить кипой, смазать растопленным сливочным маслом.
3 Клубнику и ежевику разморозить, по отдельности прокипятить 1-2 мин и протереть сквозь сито. Желатин залить 60 гр воды, отдать набухнуть и распустить на водяной бане.
4 Сливки взбить с йогуртом и сахаром до повышения массы в 2 один раз и загустения. Поделить взбитые сливки на 3 числа.
5 Дно и бока формы для выпечки 10х20см ( у меня силиконовая) выстелить блинчиками, так чтоб блинчики с боков свисали.
6 В одну число взбитых сливок добавить ежевичное желе и 1/3 распущенного желатина, взбить миксером до однородной массы. Вылить на дно формы, разровнять,
7 Накрыть покровом блинчиков. Поставить в морозилку на 5мин для загустения массы.
Во вторую честь сливок добавить клубничное желе и 1/ 3 распущенного желатина. Вылить в форму, разровнять, накрыть блинчиками и наново в морозилку на 5 мин.
8 В третью число взбитых сливок добавить оставшийся желатин и ягода красноватой смородины, размешать и вылить в форму третьим покровом.
9 Накрыть свисающими закраинами блинчиков и сверху еще один-одинешенек блинчиком, смазав его остатками суфле. Поставить террин в холодильник на 2-3 часа для застывания.
10 Вытащить террин из формы, перевернув на блюдо. Украсить по свойскому вожделению. Я украсила сеточкой из растопленного белоснежного шоколада со сливками и крупинкой пищевого красителя ( можнож нетрудно белоснежным либо черным шоколадом), сердцем из ягодного желе и листиками мяты.
11 Подавать, порезав кусками шириной 1.5-2см. Приятного аппетита!
