Бараний мост

корейка баранья на кости
салат листовой
лук-порей
перец сладостный
баклажаны
лук серебристый
морковь небольшая
корнишоны
кукуруза небольшая маринованная
помидоры маленькие (черри)
паштет из куриной печени
грибы маринованные
ветчина
желе мясное - 120 гр
масло растительное - 20 гр
соль
перец темный молотый
горчица
чеснок

сбить целыми кусами мякоть с ребер, зачистить их, потом обжарить в духовке.
Количество мякоти натереть солью, черным перцем и обжарить на масле до готовности. Оставшуюся мякоть смазать горчицей, обрубленным чесноком, посолить, поперчить и запекать в духовке.
При подаче уложить ребра на блюдо, на их поместить листья салата, потом нарезанную мелкими ломтиками жареную и запеченную мякоть. Сверху с поддержкою кондитерского мешка выложить паштет, оформить блюдо грибами и мясным желе.

Около моста поместить лодочку из лука-порея, заполненную нарезанными соломкой и обжаренными овощами; вокруг расставить пирамиды из стебля лука-порея, заполненные жульеном из ветчины, и корзиночки из печеного баклажана с маленькими овощами.
Создатель рецепта:
ГАРДТ МАКСИМтр, грам. Челябинск, ресторан Эпохи года отеля Виктория, кулинар