Рецепт томатного супа-пюре
Ингредиенты для приготовления :
Полтора килограмма спелых томатов
Два лука-шалота
Два зубчика чеснока
Один-одинехонек ствол сельдерея
Один-одинехонек сушеный красноватый острый перец
Половина чайной ложки зёрен кориандра
Один-одинехонек незначительный ломоть фенхеля
Восемь щепоток молотого мускатного орешка
Четверть чайной ложки разноцветного перца-горошка
Четыре веточки базилика
Одна столовая ложка оливкового масла
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
20 5 гр сливочного масла
Метод приготовления :
В мешочек из марли сложить острый красноватый перец, заблаговременно подробленный перец-горошек, порезанный на куски фенхель и зёрна кориандра.
Помидоры обдать кипяточком, остудить под струей холодной воды, очистить и порезать мякоть на средние куски. Измельчить лук-шалот, ствол сельдерея и чеснок.
Разогреть оливковое масло в кастрюльке, добавить сливочное масло, чеснок, лук-шалот,сельдерей и сахар. Обжаривать в процесс 5-6 минут, часто помешивая. Добавить помидоры. Опустить в кастрюлю марлевый мешок с пряностями. Посолить. Влить двести 50 мл прохладной воды, довести до кипения и проварить 30 минут, непрерывно мешая.
Достать мешочек, добро взбить суп до состояния однородной густой массы. Добавить мускатный орешек и базилик. Можнож подавать суп к столу.
В горячее пора года этот суп можнож подавать охлажденным!
