Телятина, тушеная с овощами и грибами

1,5-1,7 килограмм телятины,

семь штук моркови (среднего размаха),

2-5 репы,

1 головка репчатого лука,

350 гр шампиньонов,

семь штук сладостного болгарского перца,

250-300 гр сельдерея (черешки),

1 баночка оливок (консервированные без косточек),

1 л. имон,

200 гр сметаны,

2 яичка (желтки),

200 мл растительного масла,

соль, перец, гвоздика, лавровый лист,

душица (орегано) – ежели глодать.

Фольга, форма для запекания, глубочайшая, 40х26 сантим..

отварить телятину до полуготовности - опустить ее в кипящую воду целым кусом (ежели не вмещается, поделить на чрезвычайно большущие доли). Это дозволит нам сохранить большее численность витаминов и сделать лучше ее вкусовые свойства. Тепловая обработка займет минут 30-40.

очистить морковку, репу и лук, порезать их чрезвычайно немало – на 3-4 доли, с зависимости от размаха плодов. Далее прытко обжарить овощные культуры на растительном масле, дословно 2-3 минутки.



выложить их в форму для запекания. Их участок на сковороде займут шампиньоны - резать не нужно, кладем лишь полностью. Вообщем, смысл этого блюда состоит в том, что все ингредиенты, специализированные или целостными (иногда плоды малюсенькие), или большущими кусочками (иногда огромные), и потому они хранят личный подлинный вкус и наивеличайшее численность витаминов, что затем дегустации рождает свободную эйфорию и приятное головокружение. И массу наслаждения.



Грибочки обжаривать еще кратче, 1-2 минутки. Далее, добавить их к овощам.

Чрезвычайно немало нарежьте сладостный болгарский перец. Постарайтесь отыскать толстостенные плоды целых вероятных цветов: красноватые, оранжевые, желтоватые и зеленоватые. Калоритные краски усилят чувство радости и восторга от блюда. Ежели не удалось, не беда, брать всякий свежайший сладостный перец. Черешки сельдерея нарежьте на куски по 3,5-4 сантим.. Заработанные ингредиенты выложить в емкость для запекания.



Сейчас посолить и поперчить приобретенную массу, а чтоб все благовидно улеглось в форме для запекания и умеренно просолилось - встряхните емкость несколько раз. Сверху посыпьте лимонной цедрой, натертой достаточно немало.



Немножко остывшую телятину нарежьте великими кусками, обильно полить лимонным соком и посолить. уложить мясо поверх овощно-грибной массы (можнож поместить ее и меж оболочек гарнира). Умеренно распланировать оливки - плоды масличного дерева зеленоватого цвета, по берегу. Даже ежели вы их не любите - добавить и непременно пробуйте в готовом блюде. Они придают соусу, в тот или иной тушится мясо, необыкновенную пикантность, обогащая и подчеркивая чуток кисловатую линию "сметана – бульон - лимонный сок" беглой горчинкой, а сами плоды получают наиболее мягенький и внезапно приятный вкус. Оливки тут чрезвычайно уместны.



И сверху посыпьте душицей (орегано), ежели у вас она глодать.

Далее умеренно распланировать по берегу лавровый лист ( 2-3 штук и три целых гвоздички. Конкретно гвоздика даст берегу дурманящий запах, тот или другой длинно живет в жилье, где оно приготовлялось, и даже вымытая затем пищи посуда пахнет и навевает воспоминания о былом.

Сейчас залить блюдо бульоном, оставшимся от говядины.

Водитесь осмотрительны, не переборщите, пусть до кромок остается сантиметр-два. По другому для вас приведется веять дежурство у духового шкафа, промокая стремительно кончающимися салфетками излишние соки, деятельно стекающие с блюда. Либо отливать, что тоже не чрезвычайно комфортно. Для вас осталось взбить 2 желтка со сметаной и залить ними мясо.



Форму для запекания накрыть крышкой либо затяните фольгой, и поместить мясо с гарниром в духовку, подогретую до 170-190 градусов. Гасите 1,5-2 часа при той же температуре, после этого раскрыть, и довести блюдо до готовности. Мясо обязано слегка зарумяниться.

Ежели вы сомневаетесь в готовности блюда, отойдите на пора в соседнюю комнату. Иногда поймайте запах классической гвоздики, соединившийся с густым мясным духом, проникающий даже сюда из-за закрытой духовки, тогда верно — ПОРА.



подавать телятину с гарниром горячей. Тогда ее светлый, насыщенный, чуток кисловатый вкус и пряный, тревожащий запах получают более броский оттенок.



Прохладное блюдо чуток наименее ароматно, разогреть его и тогда прошлые характеристики восстановятся.



Готовая телятина с овощами великолепно смешивается с красноватым неотзывчивым вином.

О вероятном гарнире. Сначало он не требуется совсем, у вас глодать вкуснейшие тушеные овощные культуры. Для контраста, на должно задевай блюдо можнож подать с макаронами (большущие "Перья" непревзойденно подступают по размаху, подчеркивая корпоративную структуру вырезки), рисом либо картофелем.

О объеме блюда. Телятины и овощей достается максимум. Съедается оно чрезвычайно прытко, потому, ежели уж затеваться, превосходнее подготовить его с запасом. Не пожалеете.

Ежели у вас нет довольно большущий емкости для запекания – уменьшить численность ингредиентов, подготовить мини-вариант. Либо потушите в пригодной по размаху кастрюле нормальным методом – на плите.

О репе. Ежели вы не встретили в продаже репку, ее можнож заменить картофелем. Но. Эти остренькие желтоватые куски (вы их, достоверно, теснее увидели на фото) дивно слаженно вписываются в корпоративную идею блюда. Постарайтесь отыскать конкретно репку. Как подготовите, вы сразу поймете, зачем я требую.

О вероятных ингредиентах. К главным соучастникам блюда при вожделении можнож присоединить лук-порей и чеснок. А мясо сбрызнуть белоснежным неотзывчивым вином заместо лимона.

О мясе. Телятину можнож заменить говядиной, бараниной либо свининой, и тогда вы приобретете новое блюдо со близким, предназначенным вкусом.

В корпоративном, экспериментируйте, и вы отыщите родные примечательные пропорции и сочетание компонентов этого блюда.

Приятного Для вас аппетита!