Сациви из баклажан - рецепт

Баклажаны 213, орешки грецкие 44, лук репчатый 18, чеснок 5, перец стручковый 0,5; зелень 10, уксус 50, соль. Выход 225.

Баклажаны промывают, подрезают баста, сооружают продольный разрез, обдают кипяточком и держат в нем 5 минут. Потом их выкладывают на стол, покрывают дощечкой с багажом, выдержи­вают 30—40 минут и фаршируют половиной комплекта товаров, исполь­зуемых для соуса сацибели. Оставшуюся поло­вину товаров для соуса разводят слабеньким уксусом, набавляют соль, заливают им фаршированные баклажаны и выдерживают 2—3 дня. По­дают как неотзывчивую закуску.