Икра из баклажан (салатэ де винете (икре) - рецепт

Баклажаны 90, лук репчатый 15, помидоры 30, масло растительное 15, чеснок 10, зелень 3, соль. Вес готового блюда сто грам

Баклажаны моют, приносят стечь воде, выпекают на сковороде либо в духовом шкафу. Печеные баклажаны очищают от кожуры, убирают плодоножки, промывают и отжимают сок, далее измельчают древесным секачом (ножиком).
Измельченные баклажаны объединяют с пассированным луком и протертыми помидорами, набавляют соль и гасят на слабом огне 25—30 минут. В точке тушения набавляют толченый чеснок.При подаче икру посыпают зеленью.