Рецепт - Мороженое, парфе : Медовое парфе с шиповником

Ингредиенты

розмарин - 2 щепотки

фисташки - 80 гр

яичный желток - восемь штук

мед водянистый - 160 гр

соль

сливки - 750 мл

цедра тертая и сок - 2 лимона

варенье из шиповника, кизила либо брусники - 300

Розмарин обжарим на масле, фисташки убористо порубим, добавим к розмарину и слегка обжарим.

Желтки разотрем с медом и солью, далее взобьем на горячей водяной бане. охладим, поставив в ледяную воду и повсевременно помешивая. В медовую массу добавим фисташки с розмарином.

Сливки взобьем, соединим их с медовой массой. переложим крем в прямоугольную форму, выстланную диафрагмой, и поставим на 8 часов в морозильную камеру.

Цедру и сок лимонов перемешаем с вареньем. Парфе слегка разморозим в холодильнике и выложим на блюдо.

При подаче нарежем ломтиками, оформим вареньем