Суфле из сельди

- малосольная сельдь (филе) - четыре штуки
- яблоко - две штуки
- сок - 1 л. имона
- репчатый лук (красноватый) - две штуки
- желатин - 6 пластинок
- сметаны (жирная) - 500 гр
- укроп - 1 пучок.

Филе сельди ополоснуть водой. С яблок срезать кожуру и порезать высокой соломкой. Сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить, порезать кубиками, обдать горячей водой, чтоб смягчить вкус. Слить. Желатин положить на 5 минут в прохладную воду, чтоб он размок. Помешивая, подогреть сметану, желатин отжать и растворить в сметане.

Маленькую прямоугольную форму выстелить полиэтиленовой мембраной. Выложить половину сметанной массы и разровнять. Поставить на 15 мин в холодильник. Поверх застывшей сметаны выложить оболочками рыбное филе, ломтики яблок, кубики лука, мытые веточки укропа. Накрыть все остатками сметанной массы. Поставить в холодильник на 4 часа.