Устрицы или мидии

Устрицы либо мидии 300 гр , грудинка (сырокопченые) 50 гр , лук репчатый 30 гр , масло сливочное 30 гр , яичка две штуки молоко 70 гр , зелень, соль и специи по вкусу.
Корейка либо мясо вареных либо припущенных мидий либо устриц нарезают высокой соломкой, связывают с нарезанными свинокопченостями и обжаривают сообща с нарезанным соломкой репчатым луком. Обжаренные моллюски заливают омлетной массой, запекают в жарочном шкафу и подают, посыпав тонко нарезанной зеленью. Опосля обжаривания мидий либо устриц со свинокопченостями и репчатым луком их можнож также запечь под омлетной массой в кокотницах. (источник: Похлебкин Кулинарная книжка)