Жареные устрицы "морской порт"

2 дюжины устриц без раковин, 1/4 чайной ложки соли, 1,5 столовых ложек водки, 1,5 столовых ложек сёю, 1 пластинка водных растений, 1 малый лимон, нарезанный клинообразными кусками.

" Не обессудьте за стыдливую трапезу,- сказал он...... Умеренная трапеза состояла из жаренных устриц, бульона с какими-то необычными пирожками, таявшими во рту, бездушной осетрины, дичи и восхитительной низкой белоснежной спаржи...."

А.И. Куприн "Внегласная ревизия"



Посолить устрицы и бросить на пару минут. Сполоснуть бездушной водой, обсушить и подержать каждую 2-3 минутки вначале в водке, потом в сёю.



Нанизать по 6-8 устриц вместе с тем на 2 шампура: на один-одинешенек - жестким, мускулистым баста, на второй - мягенькой частично. Поджарить 1-2 минутки, поворачивая шампуры. Устрицы превосходно прожарить, но так, чтоб они остались сочными. Обжарить пластинку водные растения без масла, растолочь и посыпать на готовые устрицы. К берегу подать куски лимона