Тефтельки в тыкве
- Лавровый лист ( 2 л. аврушки - для тыквы, 14 - для декорации тефтелек) - 16 штук
- Молоко (1 стакан - на вливание в тыкву, 2 стакана - на кашу из пшёнки) - 3 стак.
- Чеснок - 3 зуб.
- Чёрный перец горошком (для тыквы) - три штуки
- Мускатный орешек (для тыквы) - 1/3 чайные ложки
Срезаем крышечку у тыквы. Вынимаем тыквенные семена. Внутренние стены тыквы натираем резанным чесноком, солью, сливочным маслом. Показные стены обмазываем оливковым маслом. В тыквенный горшочек наливаем 1 стакан молока, одна столовая ложка сахара, 2 л. истика лаврушки, 3 горошка чёрного перца, мускатный орешек. Тыквенный горшочек и крышечку ставим на противень, туда же наливаем 1/2 стакана воды - и в духовку, предварительно подогретую до 180 градусов на час. Готовим пшёнку. Нарезанный малеханькими кусками репчатый лук и протёртую на небольшой тёрке морковь. Гасим в сливочном масле 5 мин. на медленном огне. Раздельно пшёнку ошпариваем 1 стаканом кипячёного молока. Спустя минутку набавляем к луку и моркови, заливаем крайним стаканом горячего молока. Солим. Доводим до готовности. Спустя 15-20 минут каша готова. Готовим фарш. Говядину прокручиваем спустя мясорубку, набавляем 1 яичко, хмели-сунели, солим. Превосходно помешиваем, отбиваем.
Готовим шарики "сюрприз". 150 гр тыквы, тот или другой мы приобрели, иной раз вычищали тыковку, перемалываем в блендере. Набавляем сухари, пытку, солим. Крутим шарики размахом с оливки. Выкладываем говяжий фарш в форме кружочков. Мастерим это влажными руками - так удобней. Сверху кружочек пшёнки, он чуток гораздо меньше размахом. И в серединку наш сюрприз - тыквенный шарик. Сейчас лепим. В левой руке держим заготовку, правой рукою перетягиваем фарш в шарик. Обваливаем в пытке, выставляем в пароварку. У меня остались шарики сюрприз. Я их панировала в сметане с укропом. И выложила в пароварку на верхний ярус, потому что они приготовляются скорее, чем говяжьи тефтельки.
Также осталась пшёнка. Из неё я сделала жёлтые шарики. Говяжьи тефтельки и шарики в укропе приготовляются в пароварке 30 минут. Ежели вы кладёте шарики шовчиком ввысь, то по мере готовки он будет раскрываться и там будет видно жёлтую пшёнку. Ежели шовчиком вниз - шарик не откроется. Я складывала по-различному.
До того как выложить тыкву на блюдо, надо удалить молочный навар. В порожний горшочек складываем наши тефтельки и шарики. Скрашиваем кинзой и укропом. К каждой тефтельке крепим листик лаврушки. Вот так смотрится порция.
С "Броским настроением" Вас!
Приятного аппетита!
