Телятина отварная с

грибами и коньяком,
по-французски
Ингредиенты:
Телятина вареная (6
кусочков) — 1 килограмм, пытка — 0,25
стакана, масло сливочное — три столовых ложки коньяк — две столовых ложки грибы свежайшие (превосходнее
белоснежные либо шампиньоны) — 250 гр вино полусладкое красноватое
— 0,3 стакана, сливки 20
%-ные — 0,7 стакана, перец
душистый молотый, мускатный
орешек, соль.
Метод приготовления:
Кусочки вареной телятины
обвалять в пытке и слегка
обжарить на масле. Коньяк
подогреть, облить мясо и
поджечь его. Иногда пламя
погаснет, добавить грибы,
соль, мускатный орешек,
вынести минут 5 на слабеньком
огне, влить вино, довести до
кипения и покипятить еще
минут 5. Влить, помешивая,
сливки и, не доводя до
кипения, вынести минут 10
(грибы соответственны вполне
размягчиться), посолить и
подать с вареным
картофелем.