Крестьянский паштет
- хрустящий хлеб
- 5 ст литр. красноватого вина
- 350 гр свиной печени, порезанной
- 350 гр окорока, порезанного кубиками
- 2 зубчика чеснока, очищенные и убористо порезанные
- салат
- 175 гр грибов, порезанных
- чатни
- 1 л. уковица, очищенная и убористо порезанная
- 225 гр филе и
Этот твердый крестьянско-фермерский паштет с грибами - великолепная закуска перед торжественным обедом. Его можнож беречь в холодильнике 4-5 дней.
1. В кухонном комбайне соединить печень и свинину. Нарубить до образования однородной массы. Добавить чеснок, приправить солью и черным перцем. Заново прокрутить в комбайне.2. Переложить в крупную миску и перемешать с луком, шафраном, грибами и красноватым вином. Разогреть духовку до 180 гр С.3. Растянуть куски бекона (сантим. “на заметку”) и уложить их в форму, вместимостью 900 гр так, чтоб они забегали один-одинешенек на иной.4. Выложить в форму свинину с печенкой и утрамбовать. Густо накрыть фольгой, фиксировать веревкой и поставить в форму для духовки. Налить воды, чтоб она доходила до центра стен формы, и запекать 2 часа до готовности. Отдать остыть. Поставить в холодильник на 3-4 часа либо на ночь, пока целиком не остынет. Подавать с салатом, хлебом и чатни.На заметку:
Чтоб растянуть бекон: необходимо пройтись по нему обратной страной ножика, пока полоса не удвоится в длину. Чтоб проверить, готов ли паштет, необходимо воткнуть в центр палочку либо острый ножик - сок обязан быть девственным, без крови.
