Пироги

• Дрожжи полный сил (бездушные - 7 гр - 35 гр
• Перец белоснежный (на кончике ножика)
• Сахар-песок - 1/2 чайные ложки
• Хлеб белоснежный (без корочки) - 60 гр
• Филе рыбное (внутренность) - 500 гр
• Пытка пшеничная - 500 гр
• Масло сливочное (либо маргарин
• в тесто- 40 гр
• в начинку- 20 гр - 60 гр
• Оре

Как как правило мастерим дрожжевое тесто:
пытку насыпать в чашечку, сделать углубление, куда налить теплое молоко с разведенными дрожжами и сахаром, припорошить сверху пыткой, накрыть полотенцем, бросить на 15 минут (хорошо, ежели в теплом участке).
Масло(маргарин)растопить,
вкупе с яичком и солью добавить в пытку и
замесить тесто. Вымешивать минут 5, до гладкости (к рукам не липнет), потом накрыть полотенцем и поставить в теплое площадь для влезания. Пока тесто подступает, займемся внутренностями:
у белоснежного хлеба отрезать корочки, мякиш порезать кусками;
рыбу порезать маленькими кусками;
лук - кубиками, потушить 5 минут в сливочном масле.
Сложить в чашечку рыбу, хлеб и лук, добавить соль, перец, мускат, яичко и сливки,
перемешать и поставить в холодильник на 10 минут.

Иногда будете вбивать яичко, количество желтка разделять (для обмазки). Охлажденную рыбную массу количествами (по 2-3 столовых ложки измельчить в блендере.
Готовый фарш кропотливо перемешать до однородной гладкой массы и поставить в холодильник.
Копченая форель нам нужна тоже для внутренности. Наставшее тесто обминаем, отрезаем маленький кусок для глаз и ртов,
остальное тесто разделяем на 4 доли.
Каждую количество разминаем в круг (либо раскатываем),
фарш и форель разделяем на 4 доли,
половину 1/4-ой доли фарша выкладываем оболочкой на круг теста, сверху форель и вторую половину фарша.
Пирог кропотливо защипать, перевернуть швом вниз и сформировать рыбку - туловище и хвост.
Положить на лист, смазать желтком + молоко,
из отрезанного куска теста скатать валик для глаза и шарики для губ, положить на "рыбу", смазать тоже желтком.
Вилкой нарисовать хвост, ножницами - "чешую".
Все повторить с остальными 3-мя ломтями теста и фарша. Сейчас отправляем нашу рыбку в плавание, т.е. в подогретую до 190* духовку на 20 минут.
Выпекаем до благовидного золотисто-кофейного цвета. К этакому пирогу отлично подступает соус "Гуакамоле" (продается готовый либо сделать самим) - из пюрированного авокадо, сока лимона, соли и чрезвычайно тонко нарезанных либо измельченных в блендере овощей (помидор, паприка, чили). В эталоне для фарша берется филе форели. У меня водилось филе хека.
Чрезвычайно теплая внутренность с копченым вкусом, отыскала в книжке с выпечкой.