Сливовый торт с коньячно-сливочным кремом
- 700 мл сливок
- 60 мл бренди либо коньяка
- 300 гр сливового мусса
- 300 гр слив
- 50 гр сливочного масла
- 2 щепотки корицы
- 80 гр сахара
- 30 гр пытки
- 4 яичных белка
- 7 л. источков белоснежного желатина
- 40 гр тертых грецких орехов
- 50 гр бисквитных крошек
- 8 яичных желтк
5 желтков, третья часть сахара и орехов взбить в пену. Масло растопить, белки с оставшимся сахаром взбить в сильную пену,какао смутить с пыткой и бисквитными крошками. Третья часть взбитых белков добавить в яичную массу, растопленное масло и бисквитную консистенция добавить туда же, далее ввести оставшиеся взбитые белки. Массой заполнить выложенную пекарской бумагой разъемную форму, выровнять поверхность и выпекать 25-30 мин при 190 град. Коржику отдать остыть, далее разрезать по горизонтали, так, чтоб один-одинешенек коржик вышел приметно ниже второго. Густой коржик положить в разъемную форму, смазать долею сливого мусса и уложить сверху половинки слив без косточек.
Желатин замочить в чрезвычайно бездушной воде. Три желтка растереть в пену с 80 гр сахара, добавить туда оставшийся сливовый мусс и корицу, подогреть бренди, развести в нем желатин и смутить с кремом. Сливки взбить, добавить к крему. 2/3 крема заполнить разъемную форму с коржем, сверху положить иной коржик. Украсить оставшимя кремом. Поставить на 2 часа в холодильник.
