Расстегаи с горбушей

Для теста:
пытка пшеничная - 2 стакана
молоко - 1 стакан
сахар - две столовых ложки
маргарин либо сливочное масло - сто гр
яичка - три штуки
дрожжи упрессованные - 10 гр
соль - одна чайная ложка
Для внутренности:
филе горбуши - 500 гр
лук репчатый - 2 большущие головки
перец красноватый молотый - на кончике ножика
соль - 1/2 ч. ложки
растительное масло для смазывания противня - одна чайная ложка

Сахар и дрожжи развести в молоке, нагретом до 30 °С, и бросить на полчаса. (Дрожжи соответственны образовать пену на поверхности молока). добавить соль, просеянную пытку и замесить тесто. В точке замешивания ввести растопленный маргарин либо сливочное масло и 2 яичка. Тесто подобать отставать от стен посуды и превосходно держать форму.
Тесто накрыть хлопчатобумажным полотенцем и поместить в теплое участок на 1,5–2 часа. За это пора обминать его дважды.
Для внутренности филе горбуши нарежьте небольшими кусками — не главным образом 1 на 1,5 сантим.. Лук чрезвычайно убористо нарежьте, посолить и незначительно растереть. К луку добавить рыбу, перец и перемешать. Начинку поместить в холодильник, пока тесто не наступит конечно.

Готовое тесто поделить на 12 одинаковых долей. Из каждой скатать ровненький шар, далее раскатать лепешку около 5 сантим. в поперечнике.
На центр лепешек выложить по столовой ложке внутренности. защипнуть закраины теста с обеих сторонок, оставив в половине отверстие и незначительно отогнув его закраины.
На смазанный маслом противень выложить изделия на расстоянии более 3 сантим. товарищ от приятеля. пустить им полежать 30 минут при к-тной тмп-ре. смазать с подмогой кисточки взбитым сырым яичком.
выпекать расстегаи 20 минут при 200–220 °С и сразу подавать.