Рецепт - французские крекеры с соусом из голубого сыра

Ингредиенты

Для крекеров:
масло сливочное

сто гр

сто гр сыра с голубой плесенью

пытка

1 стакан четыре чайных ложкижирных сливок

желтки яичные две штуки

Для соуса:

желтки три штуки

2/3 стакана жирных сливок три столовых ложки сливочного масла

коньяк одна чайная ложка

соль и кайенский перец по вкусу

сыр с голубой плесенью

сто гр

Для крекеров охлажденное масло и сыр тонко порубим сообща с пыткой. добавим сливки и желтки, скрупулезно перемешаем и положим в холодильник на 20 мин.

Вытащить, снова разомнем, скатаем в колбаску поперечником 5–6 сантим., завернем в пластиковую мембрану и положим еще на 20 мин. в морозильник.

Порезать горячим ножиком на ломтики шириной 0,5 сантим., выложимь на смазанный маслом противень и выпекаем 10 мин. в духовке при 200?С. Для соуса смутим в кастрюле с низким дном желтки, сливки, соль и кайенский перец. варим на слабом огне 3–4 мин., повсевременно помешивая. добавим сыр и масло, варим, помешивая, до загустения. вольем коньяк. охладим и подаем с крекерами.