Рецепт - маринованая семга с крем - соусом из руколлы

Ингредиенты

Семга (стейки без костей со шкуркой с одной страны) — две штуки
Руколла — 1 пуч.
Лук шалот — одна штука
Масло сливочное — 10 гр
Сливки (бодрые либо кислые) — одна столовая ложка
Бульон (овощной) — 200 гр
Пытка кукурузная — 1-2 чайные ложки
Масло оливковое (для маринада) — три столовых ложки
Мед (для маринада) — 2-3 чайные ложки
Соль (большая, для маринада) — 0, 5-1 столовых литр..
Кориандр (зерна, для маринада) — 1-2 чайные ложки
Перец темный (большущего помола) — 1/3 чайные ложки

Рецепт "Маринованая семга с крем - соусом из руколлы"
Стейки семги промоем, обсушим.
Обмажем оливковым маслом и обсыпим семгу большущей солью с 2-ух стран, выложим ее на блюдо, шкуркой вниз;

смажем медом с верхней страны, посыпим зернами кориандра и оставим в холодильнике маринуемся (можнож на ночь).
Мастерим крем-соус из руколлы:
на сливочном масле обжариваем тонко нарезаный лук (3-4 мин.), добавим руколлу(1-2мин), посолим, поперчим;

добавим горячий бульон и гасим около 10 мин;
снимаем кастрюльку с руколлой с огня и холодим;

иной раз остынет - измельчаем блендером;

заново перекипятим, при вожделении загустим пыткой, разведенной бездушной водой и добавим сливки.
Ставим сковороду на чрезвычайно махонький огонь и выкладываем маринованые стейки шкуркой вниз и гасим 20 мин. не перекладывая и не накрывая крышкой.
Готовые стейки выкладываем на блюдо и подаем с соусом.

Сверху посыпаем перчиком либо пряностями по вкусу.

Приятного аппетита!
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Из рыбы
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Из рыбы