Икра из баклажанов с чесноком

баклажаны большие - три штуки
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 2 зубчика
сок 1/ 2 л. имона
оливковое масло - сто мл
томатная паста - две столовых ложки
маслины - 10 штук
оливки - 10 штук
перец темный молотый
соль

1. Баклажаны очистить от плодоножек и кожуры, помыть, вытереть насухо салфеткой.
2. Баклажаны, проткнув в пары участках вилкой, уложить на противень либо на сетку гриля и запечь на медленном огне, период от медли перекладывая, пока плоды не станут мягенькими, а кожура их не почернеет.
3. Баклажаны уложить в целлофановый мешок, завязать его и бросить на 30–40 минут. Баклажаны вытащить из кулька, очистить от кожуры, далее каждый разрежьте вдоль пополам, удалить зёрна, а мякоть нарубить.

4. Лук и чеснок тонко нарежьте.
5. Мякоть баклажанов, лук и чеснок смутить, измельчить блендером либо с подмогой кухонного комбайна до состояния пюре однородной смеси, заправлять лимонным соком, посолить, поперчить.
6. В подготовленное пюре добавить оливковое масло, томатную пасту, снова взбить. Дип охладить.
7. При подаче выложить дип в салатник либо иную посуду, оформить зеленью петрушки. Порознь подать маслины и оливки.
Совет: Не считая маслин и оливок, к дипу можнож подать также маринованные огурцы, разрезанные вдоль на немного чисел, а сам дип посыпать рубленой кинзой.