Рецепты лучших блюд из интернета, вкусные новости кулинарии, статьи о кулинарии и многое другое только на нашем сайте!


Рецепт - морские гребешки с какао, айвой и апельсиновым соусом

Ингредиенты для

большие свежайшие гребешки

16

зира 1/2 столовых ложки

щепотка сушеного тимьяна

несладкий какао-порошок две столовых ложки
корица 1/4 столовых ложки

щепотка кайенского перца

соль морская 1/2 чайные ложки

красноватый грейпфрут

1 большой

айва

1 великая

перец розовый горошком одна чайная ложка

масло топленое три столовых ложки

белоснежное полусладкое вино

1 стакан

Для соуса

апельсин

4 больших
лук-шалот

4 луковицы

чеснок большой

2 зубчика

петрушка свежайшая нарезанная

маленькой пучок

тимьян

немного веточек

перец темный (горошком) одна столовая ложка

готовый апельсиновый сок

1/2 литр.
масло оливковое две столовых ложки

соль

по вкусу


Как подготовить ?

Заблаговременно сделайте соус: шалот и чеснок измельчите, обжарьте на чрезвычайно небольшом огне в оливковом масле в сотейнике с густым дном до мягкости, 1–2 мин. Добавьте перец горошком, тимьян, измельченную петрушку и цедру 1 апельсина, обжаривайте еще 5 мин.

Повысьте огонь, влейте вино, доведите до кипения, перемешайте, добавьте апельсиновый сок, кипятите 5 мин. Влейте сок, выжатый из апельсинов, вновь уменьшите огонь и варите, помешать, 30 мин. Процедите спустя сито и остудите.

Айву очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками шириной 1,5 сантим.. Разогрейте в сковороде две столовых ложки топленого масла, обжарьте дольки до золотистого цвета на сильном огне с обеих сторонок. Уменьшите огонь, залейте соком грейпфрута, закройте крышкой, гасите до мягкости, 15 мин., посыпьте розовым перцем, отставьте.

Поджарьте зиру и сушеный тимьян на незначительном огне на бездушный сковородке 30 сек. Смелите в кофемолке в порошок, добавьте какао, корицу, кайенский перец и соль, смелите снова все совместно.

Обваляйте в получившейся консистенции каждый гребешок, слегка втирая специи в мякоть пальцами. В великой сковороде разогрейте оставшееся топленое масло, обжарьте гребешки на сильном огне, по 1 мин. с каждой сторонки. Выложите гребешки на нагретые тарелки совместно с айвой, полейте соусом, подавайте безотлагательно.
Совет гастронома

Ежели вы не смогли приобрести лук-шалот, заберите заместо него 6 сантим. белоснежной количества лука-порея. Репчатый лук предоставит ненужную для этого блюда резкость.




Рецепт - морские гребешки с какао, айвой и апельсиновым соусом

Этот рецепт ещё никто не комментировал. Стань первым!