Зразы из щуки

Зразы из щуки Арестовать большущую щуку, разрезать ее вдоль с одной страны, распластать, порезать ломтями поперек, как на зразы слегка посолить, намазать каждый кус фаршем, свернуть, обвалять в просеянных сухарях, жарить докрасна в распущенном масле. Подавая, облить этим же маслом, в тот или другой жарились, подбавив воды либо бульона, вскипятив.
Фарш последующий: изрубить убористо луковиц 6, выжать из их через тряпочку сок, еще нарубить, опустить в горячее масло, жарить, остудить, всыпать тертой булки, незначительно толченого перца, размешать.
Арестовать: 3 ф. щуки, 6 л. уковиц, 1/3 стак. тертой булки, перца, соли, 3 л. ожки масла.